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时间:2019-11-21 16:57:18作者:新闻来源:受托支付

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老家村里每年快过年的时候,都有人会自己烟熏腊肉过冬。这种熏腊肉的方法是祖祖辈辈传下来的,采用原始手法熏制,味道好极了!图为一村民在熏腊肉。

白布盖的下面就是猪肉了!一般农家人熏肉前,先再自家门前准备一个土坑,四角用石头垒起来,然后放上竹编或木头,上面放上猪肉,最上层盖一层蛇皮布袋。

熏肉之前,农家人要用盐巴将猪肉腌制两天时间,熏肉时用的不是一般的柴火,而是米糠,都是自家人磨完米之后留下的, 米糠盖住明火,烟慢慢从底部升起,熏制着猪肉。

图为上面猪肉,下面米糠的熏制现场。熏肉是门细致活,每过半个小时就要翻一次,以免熏焦了。

农家人一年到头养这么一头猪,过年就杀了留一半新鲜冰冻着,另一半就熏制了做成腊肉,可以存放好久。图为五花肉夹杂排骨的熏肉。

熏肉差不多要熏整整一天,这批腊肉差不多就熏好了,此时灶中的火还没退去,坑中的温度还是比较高的。

这是已经熏好的腊肉,非常的诱人,红黄红黄的颜色。上面还有腊肠,也是农家人自己做的。

熏完的腊肉,就要挂起来晒了。农家人一般都把他们挂在楼上的阳台,这可是宝贝,城里有钱都不一定买得到这么正宗好吃的腊肉,一般只有熟人才会送一点,过年家里来客人才烧一些吃吃。

一排红红的腊肉,香味四溢,色泽诱人。

[责任编辑:波比大王asdrwq]
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