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时间:2019-11-22 15:01:00作者:新闻来源:777电影网

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说起花生,它可谓贯穿了我童年的许多记忆。在老家的乡下,有不少沙质的土地并不肥沃,一般的庄稼不好种,于是就被开垦出来栽种花生。它只需一点点的水作为养料就能发芽生长得绿油油,把肥硕的果实深埋在松软的沙质土下。而这就是农村人最重要的油料作物之一,一般只需几分田地,栽种出的花生便足够榨出一家子全年的生活用油。

花生收获的季节是忙碌的,人们要在最短的时间里尽可能的把花生晒干,将花生与藤蔓分离,然后家里就有了一麻袋又一麻袋的美味“零食”。人们不仅可以连壳煮,也可以剥壳后炒出喷香的花生米,还能自制一些花生酱来下饭,想想就忍不住流口水。最让人忘不了的味道要数花生榨油的时候了,榨油的师傅会选择先蒸后炒,那种浓郁而有独特的花生香味一时间从锅炉里窜出来,弥散得大街小巷到处都是,以至于长大后的这么多年,我一直对花生油情有独钟。

花生油的香味和色泽很大程度上是由它榨取的工艺所决定的。一般来说,花生炒得越熟,那么榨出的油品的色泽也会越深越浓,味道也会更加浓郁。但炒熟过度的话,味道里又会隐隐有一丝焦糊的感觉,所以很考验榨油师傅的经验。

因而古法小榨的方式最受人们的推崇,它是通过小批量的花生进行物理式压榨,以低出油率为代价,只榨取花生的第一道自然本油,所以每一滴都浓香珍贵。小批量的压榨也更容易控制碾碎、蒸胚、炒料、压榨、冷滤、储存等等的一系列复杂工序。通过这种经典工艺而得到的好油最大程度保留了花生的营养与风味,做菜时也不容易起沫。炒出来的菜品清爽油亮,让人看着就非常有食欲。

胡姬花牌花生油就传承了这一经典的古法小榨工艺。首先是原材料经过严格的筛选,只挑取粒大且饱满的花生为原料,历经适度的烘炒加工,最后再以古法木榨的方式来获得一滴滴晶亮金黄的花生油精品。它在后续的初油过滤中尽可能的保留了原香,让花生油的浓郁风味保留得更加醇厚地道。

而花生油可以称得上厨房里的全能型用油了。一来它爽滑清香,是清炒素菜的不二之选;除此外它的热稳定性很棒,也能轻松胜任煎炸炖煮等中式菜肴的烹饪。而且它看起来相对浓稠有质感,只放很少一点就能将菜品炒得亮汪汪,获得美味的同时也非常的省油,减少人们日常的油脂摄入,对健康十分的有益。

总有一种油会让你想起家的味道,魂牵梦绕,只因它带来太多美好的回忆。有一天我们走得太远,远到看不见炊烟,但愿还有人愿意传承古老的工艺,把带着浓香的思念,打包到你我的面前。

[责任编辑:波比大王asdrwq]
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